Quelle: Wikipedia. Seiten: 107. Nicht dargestellt. Kapitel: Ölmühle, Getreidemühle, Dezentrale Ölmühle, Brecher, Kaffeemühle, Ölpresse, Knochenmühle, Sensenwerk, Pulvermühle, Steinmühle, Buttermühle, Papiermühle, Gewürzmühle, Kohlemühle, Schleifmühle, Walkmühle, Salzmühle, Lohmühle, Peldemühle, Schleifkotten, Waidmühle, Pfeffermühle, Schrotmühle, Massemühle, Futterstampfe, Kräutermühle, Schälmühle, Sandmühle, Scheermühle, Farbmühle, Sägemühle, Fruchtmühle, Senfmühle. Auszug: In Getreidemühlen werden Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Dinkel zu Mehl verarbeitet. Das Getreide wird, bevor es vermahlen wird, sorgfältig gereinigt und mit Wasser benetzt, damit das Wasser in die Schale (Kleie) eindringen kann, die sich so besser vom Mehlkörper trennen lässt. Das Getreide wird dann mit Walzenstühlen vermahlen. Anschließend wird das Mahlgut auf einem Plansichter gesiebt. Das Mehl wird abgesiebt und der Schrot wieder vermahlen bis alles Mehl herausgelöst wurde. Diese Produktführung (Mahlen und anschließendes Sichten) heißt ´´Passage´´. Dabei fällt eine ganze Reihe von Zwischen- und Endprodukten an: Außerdem kommen folgende Produkte ebenfalls aus einer Getreidemühle: Siehe auch: Mühle In einer Mühle wird Getreide durch maschinell angetriebene Mahlanlagen zu Mehl verarbeitet. Die nostalgische Vorstellung vieler Menschen, dass der Müller heute noch in einer Windmühle oder Wassermühle arbeitet, entbehrt jeder Realität. Sicherlich gibt es noch solche Mühlen, die eher in Form eines Museums weiter geführt werden. Um heute die 80 Millionen Einwohner Deutschlands mit Getreideprodukten zu versorgen, sind modernste Technik und umfangreiche Hygienemaßnahmen erforderlich. Praktisch alle Getreideprodukte für die menschliche Ernährung werden heute mit einem Walzenstuhl hergestellt. Produkte für die tierische Ernährung werden oft mit einer Hammermühle zerkleinert. Im Wirtschaftsjahr 2008/2009 gab es nach der amtlichen Statistik in Deutschland nur noch 302 Mühlen, hierbei werden nur Mühlenbetriebe erfasst, die mehr als 500 t Jahresvermahlung aufwiesen. 2009 wurden von diesen Mühlen 7,48 Millionen Tonnen Brotgetreide (6,62 Mio. t Weizen und 865.000 t Roggen) vermahlen. Neun Betriebe davon haben 200.000 t Getreide pro Jahr oder mehr vermahlen. Der größte Teil der Mühlen (185, entsprechend 60,1 %) hatte eine Jahresvermahlung zwischen 500 und 5000 t pro Jahr. Statistisch gesehen versorgt eine Mühle rund 270.000 Einwohner, oder anders ausgedrückt: 3,69 Mühlen versorg

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